熬膏是一项技术活，需要经验丰富的熬膏师悉心指导；如果经验不足，或者操作不够严谨，提前或延误时机，都可能出现各种问题。下面就来说说制作膏滋时可能存在的问题。

　　1、品尝时有“砂粒感”：

　　（1）制备使用的器具设备未清洗干净，比如浓缩设备、容器及搅拌用的棒子、竹片等，这些常用设备经常与粘稠的浓液打交道，所以携带灰尘、杂物的几率很高。

　　（2）药汁本身带入了泥沙、药渣等异物。

　　（3）熬膏的辅料（核桃、芝麻等）中掺有细砂、尘土、果壳等杂物。

　　（4）因火候未控制好，胶状物并未完全溶解引起粘锅，焦体混入其中产生的。

　　2、“出花”现象：一般是膏本身受污染引起的，膏体滋生病菌易引起这种现象。

　　（1）使用的器具并未杀毒，容易让药汁与残留物发生反应，引起“出花”现象。

　　（2）膏方制作过程中，原料的储备间、制膏间、凉膏间没有区分开，引起的交叉感1染。

　　（3）膏的浓度不够，或者说含水量较多，引起的“开花”现象。

　　（4）熬膏完成后，未等膏完全冷却就加盖，导致煎膏吸收大量的水分；凉膏时过于潮湿，容易滋生病菌。

　　3、“焦化”现象：是指脱水严重而导致的起焦现象。

　　（1）由于药材浸泡时间不够久，药材没有吸收足够的水分，煎煮过程中还会继续吸收水分造成的，所以熬膏前对泡是非常重视的，一定要泡够时间。

　　（2）浓缩过程中，由于火候没有掌握好，药液蒸发过度引起的焦化现象。

　　4、“返砂”现象：煎膏放置久了，出现了糖与药汁分离或有颗粒状的现象，我们称之为“返砂”。

　　不难看出，熬好的膏滋之所以会出现以上现象，都是没有按照标准执行，而是化繁为简，偷工减料引起的。同时，也说明了熬膏并不是一件轻松活。